曲为酒魂 古法自制

曲为酒之魂，自制大曲管控核心工艺。

王道酒业选择传统工艺进行自然培养大曲，通过一定比例的碗豆、大麦粉碎之后加水制成曲块，利用生产环境中的微生物，控制温湿度等条件来有选择培养酿酒所需要的菌群生长。制曲全过程智能管控温度、湿度、水份，经多次翻倒才能培养出优质的大曲。在智能管控的同时，制曲车间根据传统工艺要求打造原生态的培养环境，采用传统的砖墙、砖地、木头门窗和木头屋顶构建，更有益于微生物菌群的生长。